Receitas Tradicionais

Choco frito

INGREDIENTES

  • 1 c. chá sal + 1 c. café
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1,5 kg choco
  • 1 limão
  • 1,5 dl vinho branco
  • 100 g farinha de milho
  • 1,2 kg batata para fritar
  • 2 l óleo
  • 2 emb. mistura de alface alentejana
  • qb azeite
  • qb vinagre

PREPARAÇÃO

  • 1. Numa panela, ferva o choco em água temperada com sal, 1 folha de louro, pimenta, 2 dentes de alho. Ferva durante 20 minutos.
  • 2. Escorra o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com cerca de 1 cm.
  • 3. Numa tigela, junte o choco com o sumo do limão e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora.
  • 4. Descasque as batatas, corte-as em palitos, coloque-as numa tigela e cubra-as com água.
  • 5. Seque bem as tiras de choco e passe-as pela farinha de milho. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente.
  • 6. Seque bem o excesso de óleo das tiras de choco com papel de cozinha.
  • 7. Escorra as batatas, enxugue e frite-as também em óleo quente numa frigideira ou na fritadeira.
  • 8. Sirva com a mistura de alfaces temperada com o azeite, o vinagre e o restante sal.
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