Receitas Tradicionais

Cozida à portuguesa no pão

INGREDIENTES

  • 200 g farinha de trigo tipo 55
  • 25 g banha de porco
  • 3 c. de sopa azeite
  • 0,4 dl água fria
  • qb sal
  • 2 kg cozido à portuguesa
  • qb hortelã

PREPARAÇÃO

  • 1. Preaqueça o forno a 160°C.
  • 2. Numa taça larga, junte a farinha com a banha (à temperatura ambiente).
  • 3. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite, a água fria e o sal. Amasse todos os ingredientes com a mão até estarem bem envolvidos.
  • 4. Coloque a massa no frigorífico e deixe-a repousar durante 20 minutos.
  • 5. Limpe a carne do cozido de ossos, retire a pele aos enchidos e corte-os em cubos uniformes com cerca de 1 cm.
  • 6. Proceda da mesma forma com os legumes. Reserve o caldo do cozido.
  • 7. Misture as carnes, os legumes e o feijão, polvilhe com a hortelã picada e envolva tudo muito bem.
  • 8. Numa bancada enfarinhada, estique a massa com a ajuda de um rolo, forre com ela uma forma tipo bolo-inglês e encha-a com a mistura de legumes e carnes, comprimindo muito bem o recheio.
  • 9. Tape com a massa, deixando um pequeno buraco para respirar. Pincele com restante azeite e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.
  • 10. Na altura de servir, regue com o caldo do cozido reservado.
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