Receitas Tradicionais

Pataniscas de Bacalhau

INGREDIENTES

  • 1 c. de chá sal
  • 100 g farinha sem fermento
  • 1,5 c. de sopa leite meio gordo
  • 150 ml azeite para fritar
  • qb salsa
  • qb pimenta moída
  • 2 dentes alho
  • 2 ovos M
  • 1 posta bacalhau crescido
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 c. de sopa vinho branco
  • qb noz-moscada
  • 25 ml água de cozer o bacalhau

PREPARAÇÃO

  • 1. Num tacho, coza o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer, reservando a água da cozedura. Limpe-o de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
  • 2. Numa tigela, misture a farinha, o leite, os ovos e o vinho e mexa até obter um creme homogéneo.
  • 3. Acrescente a cebola e o alho, finamente picados, e um pouco da água da cozedura do bacalhau, já fria, e mexa.
  • 4. Envolva bem e deixe descansar pelo menos 2 horas.
  • 5. Numa frigideira antiaderente, leve ao lume o azeite e frite as pataniscas, vertendo pequenas porções de massa com a ajuda de uma concha.
  • 6. Deixe fritar até estarem ligeiramente douradas e retire para um prato com papel absorvente.
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