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Polvo à Lagareiro

INGREDIENTES

  • 1,5 kg polvo
  • 250 ml azeite
  • 2 cabeças de alho
  • 1 cebola
  • 1 c. sopa sal + 1 c. sopa (para as batatas)
  • 900 g batatinhas
  • 2 folhas de louro
  • qb pimenta branca
  • qb salsa

PREPARAÇÃO

  • 1. Preaqueça o forno a 160º C.
  • 2. Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca.
  • 3. Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Tempere com o sal e deixe-o arrefecer na própria água.
  • 4. Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
  • 5. Lave bem as batatinhas e envolva-as no sal. Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160º C, durante 35 minutos.
  • 6. Sacuda bem o sal das batatas e junte-as aos tentáculos. Aumente a temperatura do forno para 180º C.
  • 7. Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho.
  • 8. Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto.
  • 9. Polvilhe a travessa com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.
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