Receitas Tradicionais

Sapateira Recheada

Ingredientes:
1 sapateira
Meia cebola cortada ao meio
3 folhas de louro
Sal q.b.
100g de pickles
100g de maionese
40g de tostas
1 ovo cozido
1 raminho de salsa
Vinho do Porto q.b.
2 colheres de chá de mostarda
2 colheres de chá de ketchup
Molho inglês q.b.
Picante q.b.

Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.
Deixe ferver.
Quando a água estiver a ferver coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.
Depois de cozida, retire a sapateira para um prato e deixe arrefecer.

2. Depois de fria, desmonte a sapateira.
Retire as patas e com ajuda de uma faca, retire a barriga.
Deite fora os pulmões, coloque o recheio da sapateira numa taça.

3. Retire o excesso de água e com uma colher.
Retire todo o recheio da casca da sapateira para a taça.
Parta a sapateira incluindo as patas e retire toda a carne.
Desfie a carne para uma outra tigela.
Retire todas as casquinhas.

4. Na picadora, pique ligeiramente a polpa retirada da sapateira e coloque novamente na taça.
Pique os pickles, o ovo, as tostas e a salsa e junte tudo na taça.

5. Junte a carne da sapateira e misture tudo, junte também a maionese a mostarda e o ketchup e mexa.
Junte um pouco de Vinho do Porto de picante e molho inglês, misture bem.
Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaça da sapateira.

6. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

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